野柳所產的石花菜，日本人稱「天草」、台灣民間稱「寒天」
【英英美代子】的消暑甜點－海燕窩冬瓜黑糖果凍
第二十屆的金曲獎昨天剛從台北的小巨蛋落幕了；但是廣播節目的DJ今天從早上到下午，從空中大力鼓吹Fans 到全省各大唱片行排隊買歌手的簽名CD。雖然今天的氣溫只有29-30度，不過到了午後，卻下起傾盆大雨，溼度相對增加，空氣裡瀰漫著一股像洗三溫暖的蒸汽，感覺毛細孔似乎被透明的黏液鎖住，無法將體內的熱氣排除。中暑，是夏天最容易發生的現象，雖然不是什麼大病，但是會讓人感到全身熾熱、頭暈、頭痛、頸脖子僵硬以及倦感怠。 台灣民間常煮冬瓜茶作為消暑飲品 醫生除了鼓勵大家多補充水分，盡量減少在大太陽底下曝曬過久以外，其實，台灣民間在夏天常煮冬瓜茶退火，主要是冬瓜有96%以上是含水成份，剩下的才是維生素C和鉀。在食療上，它確實可以利尿、消除水腫，所以也是大家在夏天裡常會購買的蔬菜之一。 石花菜，日本人叫「天草」，台灣民間叫「寒天」或「海燕窩」 下午的一場大雨，那兒都不能去了，很容易把人悶慌，怎麼打發時間呢？上回，在野柳漁港附近的一家海產乾貨店買了一包，形狀像魷魚絲的石花菜，也有人稱它做海燕窩。這種石花菜主要分佈在野柳和鼻頭角一帶的海域，品質也是最好。這幾年石花菜被日本商人炒熱了，稱它「天草」，台灣也叫「寒天」，因為富含水溶性纖維質，可以幫助維持消化機能，吃了又有飽足感，所以已成為日本以及台灣近年最夯的保健食品。 石花菜 (天草/寒天/海燕窩) 的營養成份 單位：公斤
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名稱／成分 |
醣類(kg) |
蛋白質(kg) |
纖維(kg) |
礦物質(kg) |
脂肪(kg) |
熱量(大卡) |
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石花菜 |
68.2 |
17.5 |
10.5 |
4.1 |
0.1 |
342.8 |
正常的石花菜顏色略黃；如果異常的白淨建議向店家確認喔!
這裡有一道關於【海燕窩冬瓜黑糖果凍】的食譜及簡易作法。從洗石花菜、慢火煮、倒入模型盤，一直到果凍冷卻為止，只花了2個小時就完成了。
石花菜不等於洋菜
不過，在這裡要特別提醒，石花菜和洋菜有些不同。首先未經雙氧水漂白的石花菜有點像魷魚絲的顏色微黃；如果格友看到白淨的石花菜或洋菜，有可能是天然的白淨，等級最高，但價格也最貴；也有可能是經過漂白的石花菜或洋菜，這可能會影響人體的健康。所以，選購時，建議請商家協助辨認，避免吃進去一堆雙氧水喔！
食譜名稱：海燕窩冬瓜黑糖果凍
份數：8-10人份
食材：
1. 石花菜：適量
2. 冬瓜黑糖 (可到超市或大賣場購買已包裝好的冬瓜黑糖磚)：250g
3. 冷水：2,000c.c.
作法：
1. 先將石花菜用清水洗到沒有小沙粒為止。
2. 把買回來的冬瓜黑糖 (廠商已濃縮成形狀像磚塊) 敲成二半，另一半可以留著下次再煮。
3. 可以用電鍋或一般鍋子來煮石花菜。
4. 把2,000c.c.的冷水倒入鍋內，同時放入冬瓜黑糖以及石花菜。
5. 如果以電子鍋煮石花菜，設定在「稀飯」的位置上，約30-35分鐘即可。
6. 用濾網或白紗布濾掉石花菜的殘渣；但這些殘渣不要丟掉，它至少可以再煮1-2次喔！
7. 將石花汁液放在常溫下約1個小時，不需要放入冰箱內，它就會自動凝固成夏天消暑甜點【海燕窩冬瓜黑糖果凍】嘍！
